Tex mex sub

Name: Tex mex sub
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 spansk peppar (röd chili); 1 röd grapefrukt; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 175 g vegobitar (gärna fajitas); 2 msk rapsolja; 1 tsk malen koriander; 1 tsk spiskummin; salt; 4 bröd (gärna subs); 1 kruka koriander; 1 lime; 2 dl matyoghurt; salt

Under 30 min 16 ingredienser Enkel

En lite hetare macka med vegobitar, paprika och lök, serveras med dressing gjord på grapefrukt och spansk peppar. En klick korianderyoghurt sätter sista touchen!

Ingredienser

4 portioner

Sub

1 spansk peppar (röd chili)

1 röd grapefrukt

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 gul paprika

1 röd paprika

175 g vegobitar (gärna fajitas)

2 msk rapsolja

1 tsk malen koriander

1 tsk spiskummin

salt

4 bröd (gärna subs)

Korianderyoghurt

1 kruka koriander

1 lime

2 dl matyoghurt

salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i vegobitarna kan innehålla ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sub: Dela, kärna ur och hacka chilin. Pressa saften ur grapefrukten och rör ihop med chilin till en dressing.

Skala, halvera och skiva löken. Skala och skiva vitlöken tunt. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skär vegobitarna i strimlor.

Stek lök, vitlök, paprika och vegobitar i oljan i en het stekpanna till gyllenbrun färg. Tillsätt kryddorna, stek ytterligare en minut och smaka av med salt.

Lägg det stekta på brödets underdelar och lägg på överdelarna. Häll på dressing efter smak.

Yoghurt: Hacka koriandern spara gärna lite till dekoration. Riv det yttersta skalet av limen.

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt.

Servera smörgåsen med korianderyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?