Thailändsk grönsaksgryta med havreris

Name: Thailändsk grönsaksgryta med havreris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 4 port havreris; 2 dl torkade röda linser; 1 förp kryddmix paneng red curry medium (à 32 g); 2 msk neutral rapsolja; 2 förp kokosmjölk (à 250 ml); 1 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 påse wokgrönsaker à 500 g (med morot, palsternacka och vitkål); 250 g frysta sojabönor; skal och saft av 1 lime; 1 kruka koriander; 1 lime

2Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Riktigt härliga smaker bjuder denna grönsaksgryta med inspiration från Asien. Grytan innehåller linser, sojabönor och wokgrönsaker i en härlig blandning tillsammans med kokosmjölk. Servera gärna grytan med havreris.

Ingredienser

4 portioner

4 port havreris

2 dl torkade röda linser

1 förp kryddmix paneng red curry medium (à 32 g)

2 msk neutral rapsolja

2 förp kokosmjölk (à 250 ml)

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 påse wokgrönsaker à 500 g (med morot, palsternacka och vitkål)

250 g frysta sojabönor

skal och saft av 1 lime

Till servering

1 kruka koriander

1 lime

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina sojabönorna och wokgrönsakerna.

Koka havreriset enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj linserna i en sil.

Fräs linser och kryddblandningen i oljan i en gryta ca 2 minuter.

Rör ner kokosmjölken, vattnet och smulad grönsaksbuljongtärning. Koka, under lock, 15 minuter eller tills linserna nästan är klara.

Tillsätt grönsaker och sojabönor. Koka upp och koka i ytterligare 5 minuter.

Riv yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Smaksätt grytan med limeskal och limesaft.

Till servering: Grovhacka koriandern. Skär limen i klyftor.

Servera grytan med havreris, koriander och limeklyftor.

Tips

Grytan går fint att frysa in.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Behöver pga allergi ersätta sojabönorna med annat livsmedel- vad skulle passa bra att använda?

Maria

2022-09-04

Den var enkel att göra och god.

Lillemor

2022-08-30

Näringsvärde per portion

Energi2888 KJ / 690 kCal

Fett42 g

Salt3 g

Kolhydrater50 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Falafelbowl med hummus

Morotsbiffar med apelsin- och bönsallad och myntayoghurt

Fiskgryta med röd curry

Linser med grapefrukt

Falafel med tabbouleh på havreris

Teriyakikyckling med sojabönor och sesamris

Köttgryta Palsternacka Bönor Rotfrukter Linspasta Grönsaksgryta