Torskbullar med gräslöks- och ansjovissås

Name: Torskbullar med gräslöks- och ansjovissås
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 400 g fiskfilé av torsk, kolja eller hoki; 1 gul lök; 2 msk smör; 1 ägg; 1 dl ströbröd; 1/2 dl mjölk; 1/2 dl mellangrädde; 1 tsk salt; 2 dl mellangrädde; 50 g smör; 3 - 4 ansjovisfiléer; 1 msk ansjovisspad; 1 tsk citronjuice; 1/2 tsk salt; 1/2 krm peppar; 3 msk finhackad gräslök; potatis

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Dessa saftiga torskbullar gjorda på filé av torsk är otroligt goda tillsammans med denna sås på gräslök och ansjovis. Såsen får en härlig sälta från ansjovisen och en behaglig syra från citron som kompletterar fiskbullarna alldeles perfekt.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2004

Ingredienser

4 portioner

400 g fiskfilé av torsk, kolja eller hoki

1 gul lök

2 msk smör

1 ägg

1 dl ströbröd

1/2 dl mjölk

1/2 dl mellangrädde

1 tsk salt

Gräslöks- och ansjovissås

2 dl mellangrädde

50 g smör

3 - 4 ansjovisfiléer

1 msk ansjovisspad

1 tsk citronjuice

1/2 tsk salt

1/2 krm peppar

3 msk finhackad gräslök

Till servering

potatis

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd.
Gör mjölkfri: stek i olja eller mjölkfritt margarin. Välj ströbröd utan mjölk. Använd mjölkfria ersättningsprodukter för mjölk och grädde.
Gör äggfri: uteslut ägget och använd i stället 1 msk potatismjöl (för 4 port) att binda färsen med. Välj äggfritt ströbröd.

Gräslöks- och ansjovissås: Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt margarin i stället för smör. Använd mjölkfritt alternativ till grädden, t ex Oatly Imat eller Beneviva och mjölkfri crème fraiche, t ex Sour supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala och hacka löken. Fräs den i hälften av smöret och låt svalna.

Skär fisken i bitar och finfördela den i en matberedare.

Blanda ägg, ströbröd, mjölk och grädde. Låt stå och svälla en stund.

Sätt ugnen på 125°C.

Blanda alla ingredienser i matberedaren. Forma till små bullar och stek på medelstark värme i resten av matfettet. Varmhåll i ugnen.

Värm alla ingredienser till såsen (utom gräslöken) i en kastrull. Krydda. Mixa med stavmixer. Red ev såsen. Strö över gräslöken. Servera med t ex kokt potatis, pressgurka och rårörda lingon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skippade såsen nu men ska laga den im, gjorde fiskburgare idag. Blir kokt potatis im och då ska jag prova göra såsen eftersom det blev fiskbullar över. Bra och god recept 👍🏻🙏

Pirjo

2024-06-07

Jag skippade såsen. Torskbullarna är riktigt goda, gick hem hos alla barnen mellan 1.5 och 10 år, som inte brukar gilla fisk, och även uppskattat av oss vuxna!

Susanna

2023-10-06

Underbart gott. Fiskekrogen i Göteborg ska ha stort tack för att vi fått detta läckra recept!

Anders

2004-12-28