Torskchowder

Name: Torskchowder
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 nät färska blåmusslor; 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 2 dl vitt vin; 1 dl kokosmjölk; 1/2 krossat citrongräs; 400 g torsk, sej eller hoki; finhackad persilja och vitlök till servering

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Fascinerande och gudomlig torskchowder. Underbara blåmusslor, vitlök och lök kokade i vitt vin till en ljuvlig fond. Den milda kokosmjölken, fonden och det uppskattade citrongräset sjudes ihop. Lägg i musslor, spröd torsk och finhackad persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2001

Ingredienser

4 portioner

1 nät färska blåmusslor

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 dl vitt vin

1 dl kokosmjölk

1/2 krossat citrongräs

400 g torsk, sej eller hoki

finhackad persilja och vitlök till servering

Gör så här

Tvätta/skrubba blåmusslorna. Skala och hacka lök och vitlöksklyftor.

Hetta upp en kastrull med olivolja. Fräs lök och vitlök. Lägg i blåmusslorna och häll på vitt vin. Täck med lock. Koka i 3-5 minuter.

Släng musslor som inte öppnat sig. Sila av musselfonden i en ny kastrull. Plocka musslorna ur sitt skal men lämna 12 musslor kvar (för 4 port).

Tillsätt kokosmjölk till fonden. Lägg i krossat citrongräs alt några bitar citrongräs från burk. Låt sjuda 10-15 minuter. Sila av och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 175°C.

Skär fisken i 4 bitar (för 4 port). Salta och peppra fisken och lägg på en oljad ugnsplåt. Tillaga 4-6 minuter i ugnen.

Fördela musslor och fisk i 4 soppskålar (för 4 port). Häll över soppan.

Lättkokta sockerärter, späda morötter och mild lök passar fint i soppan. Avsluta med att strö över lite finhackad persilja och vitlök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?