Tortilla med lammstek och pumpapuré

Lammstek i ugn kryddad med dill. En spännande pumpapuré av ugnsrostad butternutpumpa, vitlök, kummin, dillfrö, apelsin och crème fraiche är ett gott tillbehör. Servera i tortillabröd som ett höstigt alternativ till tacos eller fajitas. En stektermometer hjälper dig att lyckas med lammsteken.

Ingredienser

4 portioner

1 butternutpumpa

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

flingsalt

peppar

1 msk dillfrö

1 tsk kummin

1 apelsin

1 dl crème fraiche

900 g benfri lammstek

flingsalt

peppar

1 msk smör eller margarin

1 knippe dill

1 rödlök

8 tortillabröd

65 g mangoldskott

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut tortillabrödet mot glutenfritt tunnbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), använd mjölkpeoteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala och kärna ur pumpan. Skär den i bitar och lägg på en plåt. Skala och skär vitlöken i skivor och lägg tillsammans med pumpan. Ringla över olivoljan och blanda om. Salta och peppra, strö över dillfrö och kummin.

Krydda lammsteken med salt och bryn den runt om i matfettet. Peppra steken och lägg den på pumpan. Ställ in plåten mitt i ugnen tills lammstekens innertemperatur är 65°C.

Hacka hälften av dillen och rulla lammsteken i dillhacket. Låt steken vila minst 15 minuter innan den skärs upp.Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Mixa pumpan och vitlöken med crème fraiche. Smaksätt med apelsinsaft- och skal.

Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Lägg den i iskallt vatten en stund.

Värm tortillabröden enligt anvisningen på förpackningen.

Servera tortillabröden med lammstek, pumpapuré, rödlök och mangoldskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?