Tortilla med sötpotatis

Name: Tortilla med sötpotatis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g sötpotatis; 2 msk olja (kokos- eller olivolja); 1/3 strimlad purjolök; 2 hackade vitlöksklyftor; 1 tsk flingsalt; 1/2 tsk svartpeppar; 5 ägg; 100 g grovriven ost; 1/2 dl finskuren gräslök

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Spansk omelett, tortilla, med sötpotatis i stället för potatis. God både varm och kall till lunch, brunch eller i små bitar på buffén.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2012

Ingredienser

4 portioner

500 g sötpotatis

2 msk olja (kokos- eller olivolja)

1/3 strimlad purjolök

2 hackade vitlöksklyftor

1 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

5 ägg

100 g grovriven ost

1/2 dl finskuren gräslök

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj ost lagrad mer än 3 mån.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala sötpotatisen och skär den i 1–2 cm stora bitar. Fräs sötpotatisen i kokos- eller olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme tills den mjuknat och fått lite färg. Lägg på ett fat.

Fräs den strimlade purjolöken och de hackade vitlöksklyftorna mjuka i kokos- eller olivolja. Häll tillbaka sötpotatisen och krydda med flingsalt och svartpeppar.

Vispa äggen lätt och häll över sötpotatisen.

Strö över den grovrivna osten och ställ in stekpannan mitt i ugnen 10–15 minuter. Stjälp upp tortillan på ett fat och strö över den finskurna gräslöken.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?