Ugnsbakad kalkon med chermoula

Name: Ugnsbakad kalkon med chermoula
Total time: 90 min
Yield: 8 (buffé)
Ingredients: 800 g kalkonfilé; 2 msk smör eller margarin; salt och peppar; 2 msk olivolja; 1 blomkålshuvud; 1 röd chili; 2 vitlöksklyftor; 1 citron; 1 dl bladpersilja; 1/2 dl färsk koriander; 1 tsk spiskummin; 1 1/2 tsk paprikapulver; 1/2 dl olivolja; 4 pitabröd; ev matyoghurt

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Chermoula brukar kallas Marockos svar på pesto. Du mixar chili, vitlök, citronskal, persilja, kryddor och koriander med olivolja. Ringla över kalkonfilén. Servera allt i varmt pitabröd.

Ingredienser

8 (buffé)

800 g kalkonfilé

2 msk smör eller margarin

salt och peppar

2 msk olivolja

1 blomkålshuvud

Chermoula

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

1 citron

1 dl bladpersilja

1/2 dl färsk koriander

1 tsk spiskummin

1 1/2 tsk paprikapulver

1/2 dl olivolja

Till servering

4 pitabröd

matyoghurt

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på pitabrödet. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 125˚C.

Bryn kalkonfilén i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg filén i en ugnssäker form Sätt in mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C. Låt filén kallna.

Chermoula: Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och grovhacka vitlöken. Riv det yttersta skalet av citronen. Grovhacka persiljan och koriandern. Mixa chili, vitlök, citronskal, persilja, koriander, kryddor och olivolja med stavmixer till en jämn sås. Smaksätt med pressad citronsaft, salt och peppar.

Dela blomkålen i små buketter. Stek den hastigt i olivoljan i en het stekpanna, krydda med salt och peppar.

Skiva kalkonen tunt, lägg ut skivorna på ett fat. Ringla över chermouladressingen och lägg på blomkålen. Dela pitabröden i halvor och värm dem enligt anvisningen på förpackningen.

Till servering: Servera med varmt pitabröd och gärna matyoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?