Ugnsstekt kyckling och rotmos med brynt smör

Sätt ugnen på 175°C.

Bryn kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 20–25 minuter.

Rotmos: Koka upp smöret på medelvärme tills det blir gyllene och slutar bubbla. Ta av från värmen.

Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten.

Häll av vattnet men spara lite för att späda med. Stöt sönder rotfrukterna med en ballongvisp eller stöt. Blanda med det klara, brynta smöret (men använd inte bottensatsen). Smaka av med salt och peppar. Späd med kokspadet till önskad konsistens.

Kålrabbi: Koka upp vatten och socker i en kastrull. Dra av den från värmen och blanda ner ättikspriten. Skala kålrabbin. Skär den först i tunna skivor och sen i stavar. Vänd ner dem i lagen. Hacka persiljan och vänd ner den precis innan servering.

Servera kycklingen med rotmos och kålrabbi.