Västerbottensostpaj med rökt lax, rädisor och gurka

En god och klassisk paj med Västerbottensost är alltid rätt att servera. Här fyller vi Västerbottensostpajen med tunna skivor rökt lax, snackgurka och extra krispiga rädisor. Krispigheten på rädisorna fixas när de läggs i isvatten en stund före servering.

Ingredienser

8 portioner

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk vatten

Fyllning

3 ägg

2 dl vispgrädde

1/2 dl mjölk

200 g riven Västerbottensost (200 g motsvarar ca 4 dl)

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Topping

8 rädisor

2 snackgurkor

8 skivor rökt lax

dill (till garnering)

1 förp krasse (à 100 g)

För alla

Gör så här

Pajdeg: Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Låt degen vila i kylskåp minst 1 timme.

01:00:00

Sätt ugnen på 225°C. Klipp ett bakplåtspapper som är lika stort som botten i en springform, ca 23 cm i diameter (för 8 port).

Tryck ut degen i formen. Kanterna ska bli ca 5 cm höga. Lägg det urklipta bakplåtspappret tätt ovanpå degen så att degen inte sjunker ner på sidorna under gräddningen. Förgrädda pajskalet ca 10 min mitt i ugnen.

00:10:00

Sänk ugnsvärmen till 200°C.

Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Tillsätt den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.

Ta bort bakplåtspappret och häll ostfyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 25 min eller tills pajen stelnat. Låt pajen svalna.

00:25:00

Topping: Ansa och skiva rädisorna mycket tunt på, gärna på en mandolin. Lägg skivorna i isvatten för att de ska bli krispiga. Hyvla gurkorna tunt på längden.

Lägg rökt lax mitt på pajen. Toppa med gurka och rädisor. Garnera med dill och klipp över krasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket god Västerbottenpaj. Jag gjorde den utan tillbehören och det blev ändå väldigt gott.

Elisabeth

2022-06-24

Om man skulle vilja ha en sås till, Vilken rekommenderar ni då?

Madelén

2021-03-19

Hej Madelén! Vad sägs om hovmästarsås https://www.ica.se/recept/hovmastarsas-4382/ eller kanske skarpsås https://www.ica.se/recept/skarpsas-725934/? Alternativt någon av våra färdig kylda såser som du hittar i butiken. Hälsningar Elina

ICA-köket

2021-03-22

Energi2100 KJ / 502 kCal

Fett38 g

Salt2.5 g

Kolhydrater20 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.