Vegansk Thai Curry

Name: Vegansk Thai Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port jasminris; 1 stor potatis; 1/2 liten sötpotatis; 1 lök; 1 - 2 vitlöksklyftor; ca 2 cm färsk ingefära; 3 msk olivolja; 1 paket pulled oats nude (à 240 g); 2 msk grön currypasta; 1 grönsaksbuljongtärning; 400 ml kokosmjölk; färsk koriander; hackad chili

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Vad sägs om en vegansk gryta med thailändska smaker till middag? Mm-mmh! Här kokas potatis, sötpotatis och Pulled Oats upp i krämig kokosmjölk som smaksätts med ingefära och currypaste. Servera med perfekt klibbigt jasminris, ät och njut.

Ingredienser

4 portioner

4 port jasminris

1 stor potatis

1/2 liten sötpotatis

1 lök

1 - 2 vitlöksklyftor

ca 2 cm färsk ingefära

3 msk olivolja

1 paket pulled oats nude (à 240 g)

2 msk grön currypasta

1 grönsaksbuljongtärning

400 ml kokosmjölk

Till garnering

färsk koriander

hackad chili

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och pulled oats.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg men innehåller gluten.

Recept och bild i samarbete med Gold & Green.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen

Skala och tärna potatis och sötpotatis. Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlök och ingefära.

Koka potatis och sötpotatis. Stek under tiden lök, vitlök och ingefära i oljan på medelvärme.

När de har fått en fin yta, lägg i potatis, sötpotatis och Pulled Oats. Stek ytterligare några minuter.

Blanda ner currypaste, buljongtärning och kokosmjölk och låt småkoka 2-3 minuter.

Servera med jasminris och garnera gärna med färsk koriander och chili.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Med 2 msk currypasta blev rätten nästintill oätlig trots att vi vuxna gillar stark mat. Jag serverade knapetstekt tofu vid sidan om då pulled oats inte finns längre.

Ewa

2023-01-31

Minskade curryn till hälften men ändå ganska stark.. så man vet 😉 Vi körde med hälsans kök ”filébitar” istället- grymt bra!

Sophie

2021-01-14