Vegansk thaigryta med kokosmjölk och grön curry

Name: Vegansk thaigryta med kokosmjölk och grön curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 4 port basmatiris; 2 förp opanerade vegobitar (gärna veganska chunks, à 320 g); olja (till stekning); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd peppar (chili); 2 - 3 msk grön thai currypasta; 1 dl vatten; 1 förp kokosmjölk (à 400 g); 100 g sparrisbroccoli eller broccoli; 100 g haricots verts (bönor); 100 g pak choi; 100 g sallads- eller sockerärtor; salt; peppar; thaibasilika eller koriander; hackad röd peppar (chili)

Under 30 min 17 ingredienser Medel

En snabblagad vegansk thaigryta med thailändska smaker till middag? Ja tack! Här steks vegochunks i krämig kokosmjölk som smaksätts med grön currypasta. Servera med basmatiris, ät och njut.

Ingredienser

4 portioner

4 port basmatiris

2 förp opanerade vegobitar (gärna veganska chunks, à 320 g)

olja (till stekning)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

2 - 3 msk grön thai currypasta

1 dl vatten

1 förp kokosmjölk (à 400 g)

100 g sparrisbroccoli eller broccoli

100 g haricots verts (bönor)

100 g pak choi

100 g sallads- eller sockerärtor

salt

peppar

Till servering

thaibasilika eller koriander

hackad röd peppar (chili)

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek vegobitarna i en stekpanna i lite olja tills de är gyllenbruna. Ta upp och lägg åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva chilin. Stek lök, vitlök och chili i olja. Blanda ner currypastan. Lägg tillbaka vegobitarna i stekpannan.

Rör ner vatten och kokosmjölk. Låt grytan koka på låg värme i ca 8 minuter.

00:08:00

Skär broccoli, haricots verts, pak choi och sockerärtor i mindre bitar. Tillsätt grönsakerna i stekpannan och låt koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera thaigrytan med basmatiris och strö gärna över lite thailändsk basilika och hackad chili.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Den här blev jättegod för mig, men jag gjorde en hel del ändringar. Jag använde nästan dubbelt så mycket grön curry, jag hade i limeblad under tiden som det kokade, jag bytte ut vegobitarna mot friterad tofu samt bytte ut pak choi mot paprika (inte så mycket för smaken utan för att man blir ruinerad av att köpa pak choi så här års).

Patrik

2025-03-02

älskar det här receptet som en bas. har lagat den många gånger. brukar slänga i lite mer kryddor, bara, ersätta vattnet med buljongtärning, lägga till riven färsk ingefära och någon gnutta sambal oelek. även supergott att ersätta vissa av ingridienserna med morötter skurna i plankor, röd paprika om man bor lite lantligt till sig och har svårt att få tag på allt :) recomenderar att ha vätskan nära till hands när du lägger i cyrrypastan, det blir snabbt lite tufft att andas annars ❤️

Alexander

2024-10-12

Fick den heller inte att få så mycket smak. Smakade mest kokosmjölk plus hetta från currypastan. Ingen ny favorit tyvärr.

Anna-frida

2024-07-15