Veganska semlor

Name: Veganska semlor
Total time: 90 min
Yield: 12 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 25 g färsk jäst; 2 dl kall, mandel- nöt- eller havredryck; 1/2 dl strösocker; 1 tsk mortlad kardemumma; 1 krm salt; ca 5 1/2 dl vetemjöl (5 1/2 dl motsvarar ca 330 g); 75 g rumstempererat, mjölkfritt margarin; mandeldryck; inkråm från bullarna; ca 3/4 dl mandeldryck; 200 g mandelmassa; 2 1/2 dl växtbaserat alternativ till grädde (vispbar); ev florsocker

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Helt veganska, fantastiskt fluffiga och magiskt goda! Med veganalternativ i bullarna och vegogrädde som garnering är det ingen konst att göra vegansemlor. Alla kommer att älska dessa godingar.

Ingredienser

12 st

25 g färsk jäst

2 dl kall, mandel- nöt- eller havredryck

1/2 dl strösocker

1 tsk mortlad kardemumma

1 krm salt

ca 5 1/2 dl vetemjöl (5 1/2 dl motsvarar ca 330 g)

75 g rumstempererat, mjölkfritt margarin

Pensling

mandeldryck

Fyllning

inkråm från bullarna

ca 3/4 dl mandeldryck

200 g mandelmassa

Garnering

2 1/2 dl växtbaserat alternativ till grädde (vispbar)

florsocker

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg men innehåller gluten.

Näringsvärdet är beräknat per semla.

Gör så här

Bullar: Smula jästen i en degbunke gärna till en bakmaskin. Häll i drycken och rör ut jästen. Rör ner socker, kardemumma och salt.

Tillsätt hälften av mjölet och allt margarin och arbeta degen så att margarinet fördelar sig i degen och tillsätt sedan nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.

Strö ut resten av mjölet på en arbetsbänk. Ta upp degen och arbeta ihop den. Dela degen i 12 lika stora bitar (för 12 st) och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensling: Pensla bullarna med mandeldryck. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på galler.

Fyllning: Skär av ett ”lock” på varje bulle och gröp ur lite av inkråmet. Blanda hälften av inkråmet med mandelmjölken. Riv mandelmassan och blanda med inkråmet till en smidig konsistens. Tillsätt ev mer inkråm om fastare konsistens önskas (eller se tips). Lägg fyllningen i bullarna.

Garnering: Vispa den växtbaserade grädden tjock. Spritsa eller klicka på grädden och lägg på ”locken”. Sikta ev. på florsocker.

Tips

Rosta resterande inkråm i en stekpanna och smula över en dessert.
Det går bra att göra degen dagen innan semlorna ska bakas. Jäs degen övertäckt i kylskåp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?