Vegetarisk gulasch med bönor

Name: Vegetarisk gulasch med bönor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 potatisar (à 100 g); 2 gula lökar; 1 vitlöksklyfta; 2 röda paprikor; 2 tsk kummin; 1 msk olja; 2 msk tomatpuré; 2 tsk paprikapulver; 9 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 förp krossade tomater med chili (à 400 g); 1 förp kokta vita bönor (à ca 400 g); salt; svartpeppar; hackad persilja; gräddfil eller gurt (välj gurt för vegansk); citronskal; fullkornsbröd

Under 30 min 18 ingredienser Medel

Det går snabbt att tillaga den här mustiga gröna vegetariska gulaschsoppa som är ett matigt alternativ för dig som äter vego. Härliga smaker från bland annat tomat, paprika, vitlök och kummin kommer samman i denna gulasch med bönor toppa med gurt eller gräddfil.

Ingredienser

4 portioner

3 potatisar (à 100 g)

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 röda paprikor

2 tsk kummin

1 msk olja

2 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

9 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 förp krossade tomater med chili (à 400 g)

1 förp kokta vita bönor (à ca 400 g)

salt

svartpeppar

Vid servering

hackad persilja

gräddfil eller gurt (välj gurt för vegansk)

citronskal

fullkornsbröd

För alla

Gör så här

Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen i tärningar och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikorna och skär i tärningar.

Mortla kumminen.

Fräs alla grönsaker i oljan i en kastrull. Rör ner tomatpuré och kryddor. Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar och krossade tomater och låt soppan koka 10-15 minuter under lock.

00:10:00

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner dem i soppan. Smaka av med salt och peppar och koka upp.

Till servering: Servera soppan toppad med hackad persilja samt gräddfil eller gurt med rivet citronskal och bröd vid sidan av.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod! Kokade lite längre än angivet. Bytte ut smaksatta krossade tomater mot vanliga och hade i Paprikakrydda, Stark istället för mild paprikakrydda.

Elin

2025-02-16

Angående Vita bönor: Kan man ta tex Canellinibönor eller Små vita bönor, eller blir det fel konsistens då?

Anneli

2025-01-09

Hej Anneli! Du kan byta ut mot annan vit böna. Det ger inte så stor skillnad i konsistensen så att man märker det. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2025-01-09

Tyckte den var lite stark men annars god 🙈

Fanny

2024-06-16

Energi1413 KJ / 338 kCal

Fett9 g

Salt3 g

Kolhydrater48 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.