Vego currygryta med halloumi

Name: Vego currygryta med halloumi
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port havreris eller ris; 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja; 1/2 tsk chilipulver; 1/2 tsk curry; 1 tsk gurkmeja; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 3 limeblad; 1 zucchini (à ca 400 g); 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 2 dl majskorn; 1 msk finriven ingefära; 200 g halloumi eller grillost; 2 msk rapsolja; färsk koriander; limeklyftor

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Laga en värmande, kryddig, lakto-vegetarisk currygryta. Prova vårt recept med kokosmjölk, kikärtor, majs, halloumi och zucchini och mängder av goda kryddor. Servera denna halloumigryta med ris och middagen är klar!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port havreris eller ris

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk curry

1 tsk gurkmeja

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

1 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

3 limeblad

1 zucchini (à ca 400 g)

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

2 dl majskorn

1 msk finriven ingefära

200 g halloumi eller grillost

2 msk rapsolja

Till servering

färsk koriander

limeklyftor

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.
Receptet uppdaterat januari 2024.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknar. Tillsätt chilipulver, curry och gurkmeja och låt fräsa på svag värme ca 2 minuter.

Rör ner kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och limeblad. Låt koka 5 minuter.

Skär zucchinin i tunna skivor. Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av. Tillsätt zucchini, kikärter, majs och ingefära i curryn och låt koka ca 2 minuter. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs.

Skär halloumin i kuber och stek gyllene i olja.

Till servering: Toppa curryn med halloumin och koriander. Servera med ris och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott! Hade inte limeblad, så tog lite pressad citron. Havreris istället för traditionellt ris är både bättre för klimatet och mer näringsrikt. Det här gör vi igen!

Lina

2024-02-24

borde ha haft mer kryddor och mindre vatten, som alla andra har tydligen redan sagt i kommentarerna men jag läste inte dem innan det var för sent :’) ändå jättegott recept

Selin

2024-01-07

Hej Selin och alla andra som kommenterat receptet! Vi har nu provlagat receptet och dragit ner vattenmängden från 3 dl till 1 dl. Känns grytan för tjock späd eventuellt med lite mer vatten. Vi tackar er alla för ert engagemang i ICAs recept. Tack! Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-09

Jag stekte zucchini med lök o även kikärtor. Tog mkt mer kryddor i skippade vattnet helt o tog en halv oatley havregrädde. Blev jättegott

Birgitta

2023-10-29

Näringsvärde per portion

Energi3547 KJ / 848 kCal

Fett51 g

Salt4 g

Kolhydrater69 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Amok trey – fisk i kokoscurry

Vegocurry med broccoli och halloumi

Halloumispett med zucchini

Röd grönsakscurry med silkestofu

Kikärtscurry

Afrikansk soppgryta

Gurkmeja Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Fylld paprika Ärtor Currygryta Grönsaksgryta