Vego enchiladas

Name: Vego enchiladas
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 1/2 msk olja; 2 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1 förp majskorn (à 340 g); 1 förp pastasås (tomat & chili) (à ca 390 g); 1 tsk spiskummin; 1 förp pastasås (tomat & basilika) (à ca 390 g); 150 g riven ost; 8 vetetortilla (medium); 1 1/2 dl gräddfil; 1/2 förp sallad (à 125 g, gärna medelhavsmix)

Under 30 min 10 ingredienser Enkel

Sugen på tex-mex till middag? Testa en snabblagad och enkel enchilada. Med färdig pastasås, svarta bönor, majs och riven ost har du innehållet klart, sedan är det bara att fylla tortillabröden och sätta in i ugnen. Toppa den mexikanska hettan med gräddfil.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2025

Ingredienser

4 portioner

1/2 msk olja

2 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1 förp majskorn (à 340 g)

1 förp pastasås (tomat & chili) (à ca 390 g)

1 tsk spiskummin

1 förp pastasås (tomat & basilika) (à ca 390 g)

150 g riven ost

8 vetetortilla (medium)

1 1/2 dl gräddfil

1/2 förp sallad (à 125 g, gärna medelhavsmix)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Smörj en ugnsform med oljan.

Häll bönor och majs i en sil och spola med kallt vatten. Låt rinna av. Koka upp bönor och majs med den ena pastasåsen och spiskummin. Vänd ner hälften av osten.

Fördela bön- och majsröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg dem med skarven ner i formen.

Häll på den sista pastasåsen och strö över resten av osten. Sätt in formen i övre delen av ugnen ca 15 minuter eller tills enchiladan fått fin färg.

00:15:00

Servera enchiladas med gräddfil och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott och ett av de första recept ett barn kan göra! Fyllningen behöver nämligen inte alls kokas upp- det går lika bra att bara röra ihop allt kallt i en bunke. Då kan barnet göra hela rätten (fram till att sätta formen i ugnen) utan risk att bränna sig.

Johanna

2025-03-20

Tur att jag läste kommentarerna om att pastasåsen från ica med chili innehåller fisk. I familjen finns allvarlig allergi mot fisk och det hade kunnat sluta riktigt illa. Så klart eget ansvar att läsa men hade inte en tanke på att den kunde innehålla det. Ta gärna bort vego från rubriken om ni fortsatt ska ha er egna pastasås i receptet!

Lisa

2024-11-18

Oj, ja vilken tur att du upptäckte det. Det är lite lurigt med pastasåser de kan innehålla både mjölk/grädde, fisk och andra allergener. Just vår Pastasås arrabbiata tomat och chili innehåller ansjovis men vi har andra Pastasåser med tomat och chili som är helt veganska, det är en sån vi använt i detta recept. Men jag tar din kommentar vidare för att se om eller hur vi kan göra det tydligare på förpackningen eller i recepten. Hälsningar Ulrika

ICA-köket

2024-11-20

Jag tog pastasås med chili till såsen och pastasås med vitlök till fyllningen. Pastasåsen med chili var ganska stark men rätten i helhet var mycket god och gick snabbt att laga.

Axel

2024-07-16

Energi3402 KJ / 813 kCal

Fett37 g

Salt6.6 g

Kolhydrater82 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.