Vego minestrone

Name: Vego minestrone
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1/2 påse morötter (à 500 g); 1 msk olja; 2 vitlöksklyfta; 1 1/2 tsk torkad timjan; 500 g passerade tomater; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 dl risonipasta; 1 förp majskorn (à 150 g); 1/2 förp frysta gröna ärtor (à 600 g); salt; peppar; 1 1/2 dl riven ost

27Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Enkel

Minestronesoppa är en perfekt vardagsrätt och dessutom snäll mot klimatet. Grönsaker kokas med passerade tomater och buljong som smaksätts med vitlök och timjan. I med den risliknande pastan så den kokas mjuk och rör ner söta majskorn och ärtor. Strö över ost precis innan servering och middagen är klar!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2024

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1/2 påse morötter (à 500 g)

1 msk olja

2 vitlöksklyfta

1 1/2 tsk torkad timjan

500 g passerade tomater

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 dl risonipasta

1 förp majskorn (à 150 g)

1/2 förp frysta gröna ärtor (à 600 g)

salt

peppar

1 1/2 dl riven ost

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och osten, kan innehålla löpe.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Receptet har uppdaterats januari 2024.

Gör så här

Tina ärtorna.

Skala och hacka löken.

Ansa och skär morötterna i mindre bitar.

Fräs lök och morötter i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och rör i timjan, passerade tomater och buljong. Koka upp och lägg i risonin, sjud i ca 15 minuter eller tills pastan är mjuk, rör om då och då.

Rör i majs med spad och ärtor och låt de bli varma. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan och strö över osten.

Tips

Krydda gärna soppan med röd eller grön pesto, lite sambal oelek eller 2 msk chilisås och 2 tsk paprikapulver (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God soppa tycker jag! Men jag undrar generellt om alla era recept, när det står t ex " 1/2 påse morötter à 500g" menas då att man ska ha en halv 500g påse alltså 250g eller en halv 1kg påse alltså 500g? Varför skriver ni inte bara vikten istället för 1 påse eller 1/2 påse?

Nelly

2024-02-12

Hej Nelly! Vi skriver så för att detta är ett recept från matkassen där de får en påse morötter som ska delas mellan två recept. I det här receptet ska det användas 250 g morötter. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-02-13

Tråkigt och smaklös. Inte rekommenderas

Helen

2024-01-22

Trist och smaklöst. Hoppas inte detta recept återkommer.

Maria

2024-01-18

Näringsvärde per portion

Energi1955 KJ / 467 kCal

Fett11 g

Salt2 g

Kolhydrater70 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Minestronesoppa med rimmad bog och ärtor

Kräftminestrone med risoni

Vegominestrone med risoni och surdegsbaguette

Minestronesoppa med oliver och parmesan

Minestrone med varm pestomacka

Tomatsoppa med risoni och feta

Soppa Tomatsoppa Vardagmat Tomat Enkel billig mat Enklare vardag