Vild cowboygryta

Vild cowboygryta är en kryddstark och färgrik gryta på rådjurskött som du tillagar på en timme. Härliga kryddor som spansk peppar, vitlök och paprika gör denna rätt till en given succé. Inmundiga den förslagsvis med bröd eller ris.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2006

Ingredienser

4 portioner

400 g grytbitar av rådjur

smör eller olja till stekning

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar) 1 chili kan bytas mot 1/2 msk sambal oelek

3 dl viltbuljong (fond + vatten)

3 små paprikor (olika färger)

2 tomater

10 cm purjolök

1 burk svarta bönor (à 400 g)

1 burk vita bönor

1/2 msk majsstärkelse (majsstärkelse)

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från gluten, men välj bröd till som passar. Innehåller mjölk.
Gör mjölkfri: kontrollera innehållet i buljongtärning eller fond. Bryn i mjölkfritt margarin eller olja i stället för smör.

Gör så här

Skär köttet i 2 cm stora tärningar. Bryn dem i smör eller olja tills köttet fått fin färg.

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur chilin och skär i strimlor. Låt det bryna med köttet i någon minut.

Tillsätt buljongen. Koka köttet tills det känns mört, 30-40 minuter.

Kärna ur paprikorna och skär i bitar. Skär tomater och purjolök i mindre bitar. Skölj bönorna i vatten och låt dem rinna av. Blanda ner alltihop i grytan.

Koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red med maizena utrört i lite vatten. Servera gärna med nybakat bröd.