Viltbiffar med enbärsstekta rotfrukter

Name: Viltbiffar med enbärsstekta rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 500 g viltfärs t ex älgfärs; 1 burk kantarell- eller champinjonstuvning (à 200 g); 2 msk dijonsenap; 1 ägg; 1 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 1 msk olja till stekning; 1 påse frysta rotfrukter (à 550 g); 2 msk olja; 4 - 5 enbär; 1 msk finhackad vitlök; salt och peppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Viltbiffar med enbärsstekta rotfrukter är en förtjusande måltid med de krämiga biffarna på viltfärs och champinjonstuvning. Rotfrukterna, som får smak av enbär när du steker dem, ger en härlig känsla av vilt tillsammans med biffarna.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2003

Ingredienser

4 portioner

500 g viltfärs t ex älgfärs

1 burk kantarell- eller champinjonstuvning (à 200 g)

2 msk dijonsenap

1 ägg

1 tsk salt

1 krm kajennpeppar

1 msk olja till stekning

Rotfrukter

1 påse frysta rotfrukter (à 550 g)

2 msk olja

4 - 5 enbär

1 msk finhackad vitlök

salt och peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175ºC.

Blanda färs, svampstuvning, senap och ägg. Smaka av med salt och kajennpeppar.

Forma till åtta pannbiffar (för 4 port) och bryn dem på bägge sidor i en het lättoljad stekpanna. Lägg över på en ugnssäker form. Ugnsstek i ca 10 minuter.

Rotfrukter: Rengör stekpannan och hetta på nytt upp den med oljan. Tillsätt rotfrukterna och stek dem i ca 4 minuter. Rör om då och då. Grovhacka enbären. Blanda ner dem och vitlöken efter halva stektiden. Smaka av med salt och peppar.

Fördela grönsakerna på tallrikar. Lägg på biffarna.

Servera gärna med potatismos, t ex snabbmos, och rårörda lingon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?