Vintersallad med brysselkål och fetaost

Name: Vintersallad med brysselkål och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl hel bulgur; 6 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond); 500 g brysselkål; 1 1/2 msk strösocker; 1/2 msk vitvinsvinäger; 0.8 dl vatten; 1 msk smör eller margarin; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 apelsiner; 50 g valnötter; 1/2 kruka hackad persilja; 2 msk olivolja; 1 krm peppar till bulgurblandningen; salt till bulgurblandningen; 150 g fetaost; ca 400 g picknicklår av kalkon

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ett riktigt matigt och härligt recept på en sallad som passa perfekt i vinter. Vintersalladen gör du med bland annat brysselkål, bulgur, valnötter och fetaost. Nyttigt och smakfullt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2011

Ingredienser

4 portioner

3 dl hel bulgur

6 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

500 g brysselkål

1 1/2 msk strösocker

1/2 msk vitvinsvinäger

4/5 dl vatten

1 msk smör eller margarin

1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 apelsiner

50 g valnötter

1/2 kruka hackad persilja

2 msk olivolja

1 krm peppar till bulgurblandningen

salt till bulgurblandningen

150 g fetaost

ca 400 g picknicklår av kalkon

För alla

Rätten är äggfri.
Gör glutenfri: ersätt bulgur med glutenfritt gryn, t ex glutenfri couscous eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, uteslut fetaosten.
Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener.

Gör så här

Koka bulgurn i buljongen enligt koktidsangivelsen på förpackningen. Gör resten under tiden.

Ansa, skölj och skär brysselkålen i halvor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten 3–5 minuter. Häll av och låt ånga av.

Vispa ihop socker, vinäger och vatten tills sockret löst sig. Stek brysselkålen i matfettet ca 2 minuter i en stekpanna tills den fått fin färg. Häll på vinägerblandningen. Rör om och låt all vätska koka in. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala apelsinerna med kniv. Skär ut hinnfria filéer. Grovhacka valnötterna.

Blanda bulgur, brysselkål och persilja med oljan och peppar i en skål. Smaka av med salt.

Lägg bulgurblandningen på ett stort fat. Toppa med apelsin, valnötter och smulad fetaost. Servera med kalkonköttet i skivor.