Vitello Tonnato (kalvkött med tonfisksås)

Name: Vitello Tonnato (kalvkött med tonfisksås)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 500 g kalvinnanlår; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk olivolja; 1 förp tonfisk i olja (à 170 g); 2 msk kapris; 2 sardellfiléer; 1 msk citronsaft; 1 msk vatten; 1/2 dl olivolja; 1 dl majonnäs; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 2 msk hackad persilja; grön blandad sallad

Över 60 min 16 ingredienser Medel

En försvinnande god Vitello Tonnato som med största sannolikhet kommer bli din nya favoriträtt. Tunna skivor kalvkött som serveras med len och god tonfisksås. Toppa gärna sås och kött med hackad persilja och extra kapris vid servering. Vitello Tonnato är också perfekt att servera på en buffé.

Ingredienser

4 portioner

500 g kalvinnanlår

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk olivolja

Sås

1 förp tonfisk i olja (à 170 g)

2 msk kapris

2 sardellfiléer

1 msk citronsaft

1 msk vatten

1/2 dl olivolja

1 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

2 msk hackad persilja

Till servering

grön blandad sallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Näringsberäkningen är gjord på 4 port utan sallad.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Krydda kalvsteken med salt och peppar. Bryn runt om i olja i en stekpanna tills den får lite färg. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60-62°C, ca 40 minuter.

Låt köttet svalna helt och skiva det sedan tunt.

Sås: Låt tonfisken rinna av. Lägg tonfisken i en matberedare och tillsätt kapris, sardeller, citronsaft, vatten, olja, majonnäs och pressa i vitlöken. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan.

Till servering: Lägg upp köttskivorna på ett fat och ringla över såsen. Toppa med persilja och gärna med lite extra kapris. Serveras gärna med en grön blandad sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?