Vitlöksspäckad lammstek med potatis- och jordärtskocksgratäng

Lamm hör påsken till. Och förutom att det tar tid är det enkelt att laga lammstek. Till vitlöksspäckad lammstek passar krämig potatis- och jordärtskocksgratäng och en frisk tomat- och rödlökssallad. En mustig middagsrätt för någon av påskdagarna.

Ingredienser

5 portioner

Potatis- och jordärtskocksgratäng

ca 900 g mjölig potatis

ca 400 g jordärtskockor

2 vitlöksklyftor

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Lammstek

5 vitlöksklyftor

1 kruka rosmarin

ca 1 kg lammstek

2 msk smör eller margarin

salt och svartpeppar

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde, mjölk och matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot havre-, ris- och sojabaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Så här gör du- texten är beräknad för 5 port.

Sätt ugnen på 200°C.

Gratäng: Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.

Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Lägg i rotfrukterna och vitlök och koka upp. Krydda med salt och peppar. Häll det i en ugnssäker form. Grädda gratängen mitt i ugnen 30-40 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Sänk ugnstemperaturen till 150°C.

Lammstek: Skala och dela vitlöksklyftorna. Plocka 10 rosmarintoppar. Skär 10 fickor i lammsteken med en liten vass kniv, ca 2 cm djupa. Peta in 1/2 vitlöksklyfta tillsammans med en rosmarinkvist i varje ficka. Bryn lammsteken i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Lägg steken i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen 40-50 minuter eller tills köttets innertemperatur är 60°C. Linda in steken i fuktigt smörpapper och låt den vila minst 15 minuter.