Vitlöksstekt kyckling med krämig svamprisotto

Name: Vitlöksstekt kyckling med krämig svamprisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 schalottenlökar; 3 msk olivolja; 3 dl ris (gärna avorio); 1 msk pressad citronjuice; 8 dl hönsbuljong (8 dl motsvarar vatten och 2 buljongtärningar eller 3 msk fond); 450 g svampmix; 30 g parmesan; salt och peppar; 600 g kycklingfilé; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; salt och peppar; 250 g körsbärstomater; 1 tsk balsamicovinäger; 1 tsk olivolja; ca 60 g sallad (gärna medelhavsmix); salt och peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Den här rätten bjuder på typiskt italienska smaker; vitlök till den stekta kycklingen och svamp och parmesan i risotton sätter sin tydliga prägel. Körsbärstomater i vinägrett blir en god syrlig brytning därtill.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2012

Ingredienser

4 portioner

Svamprisotto

3 schalottenlökar

3 msk olivolja

3 dl ris (gärna avorio)

1 msk pressad citronjuice

8 dl hönsbuljong (8 dl motsvarar vatten och 2 buljongtärningar eller 3 msk fond)

450 g svampmix

30 g parmesan

salt och peppar

Vitlöksstekt kyckling

600 g kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

salt och peppar

Körsbärstomatsallad

250 g körsbärstomater

1 tsk balsamicovinäger

1 tsk olivolja

ca 60 g sallad (gärna medelhavsmix)

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från gluten och laktos men innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör mjölkproteinfri: Uteslut parmesanosten och krydda ev lite extra. Kontrollera innehållet i buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från mjölkprotein.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Svamprisotto: Skala och finhacka löken. Fräs i hälften av olivoljan i en gryta. Tillsätt ris och fräs ca 1 minut tills riset blivit glansigt och nästan transparent.

Sänk värmen och tillsätt citronsaft och buljong i omgångar tills riset är genomkokt men fortfarande har en liten ”tuggig” kärna. Rör hela tiden så att risotton blir riktigt krämig.

Vitlöksstekt kyckling: Salta och peppra kycklingen. Bryn runtom i olivoljan tillsammans med krossad vitlök. Stek klart mitt i ugnen 10-15 minuter.

Svamprisotto forts :Stek svampen i resterande olivolja i stekpannan. Vänd ned svampen när risotton nästan är klar. Smaka av med salt, peppar och ev. mer citronsaft. Tillsätt eventuellt mer vatten, risotton ska vara riktigt lös och krämig. Rör i parmesan strax innan serveringen.

Körsbärstomatsallad: Dela körsbärstomaterna och blanda dem med vinäger, olivolja och krydda med salt och peppar. Vänd ner salladen bland tomatblandningen. Servera med kycklingen och risotton.

Tips

Barnknepet: Är barnen kinkiga med att äta svamp? Stek då svampen bredvid och låt dem ta själva så mycket som de vill och kan provsmaka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket smakligt, saftig kyckling och härlig risotto (med kantareller från egen skörd)

Anna-lisa

2020-02-04

Hej Anna-Lisa! Vad lyxigt med självplockade kantareller! Det blir alltid lite godare med egenskördade ingredienser. Tack för att du använder våra recept! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-02-05

Gott recept men varför skickar man med råris som tar minst 45 minuter att koka i vanliga fall under lock?? Vi tyckte inte det var ätbart innan det hade kokat över en timma. Inget fel på smaken men tråkigt att det inte kom med vanligt avorioris.

Ulrika

2012-02-09