Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger

Doften av vitlöksstekta lammracks retar de mest bortskämda smaklökar. Till det serveras en varm sallad där knaperstekt shitakesvamp, champinjoner samt lättkokta haricot verts spelar huvudrollen. På toppen brödkrutonger gjorda av surdegsbröd.

Ingredienser

4 portioner

Kött

1 kg lammracks

salt och nymald svartpeppar

1 msk smör

3 vitlöksklyftor

Krutonger

3 skivor vitt surdegsbröd

1 msk olivolja

Svampfräs

150 g haricots verts (bönor)

200 g champinjoner

200 g shiitakesvamp

2 msk smör

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Välj glutenfritt surdegsbröd.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör eller olja
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Receptet är inspirerat av Sveriges Yngsta Mästerkock.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Kött: Salta och peppra köttet. Bryn det runtom i smöret i en stekpanna. Lägg i krossade vitlöksklyftor mot slutet.

Lägg köttet på en plåt tillsammans med vitlöken och stek klart mitt i ugnen ca 45 minuter eller till köttets innertemperatur är 60°C.

Låt vila ca 10 minuter innan köttet skivas.

Krutonger: Tärna brödet och rosta det i olivoljan i en het stekpanna. Låt svalna.

Svampfräs: Koka haricots verts i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av och skölj i kallt vatten.

Skär svampen i bitar och knaperstek dem i smöret i en stekpanna.

Vänd ner haricots verts mot slutet så att den blir varm. Smaka av med salt och peppar.

Servera svamp och haricots verts tillsammans med lammracks. Strö över krutonger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1615 KJ / 385 kCal

Fett25.1 g

Salt0.5 g

Kolhydrater14.9 g

Protein23.4 g

Testa liknande recept

Grillade lammracks med rosmarin

Lammklubbor med wasabikrisp

Lammracks med aubergine och squash

Grillade lammracks med vitvinsmarinad

Örtiga lammracks

Grillade lammracks med grekiska smaker

Svampsoppa Lammstekt Lördagsmiddag Shiitakesvamp Champinjoner Rostad vitlök