Yum cha pancakes

Name: Yum cha pancakes
Total time: 90 min
Yield: 8 st
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 2 1/2 dl mjölk , 3%; 2 dl vetemjöl; 5 ägg; 1/2 dl strösocker; 2 krm salt; 1 tsk vaniljsocker; 1 1/2 tsk gul hushållsfärg; 2 msk olja; 1 gelatinblad; 3 dl vispgrädde; 1/2 dl florsocker; 2 mango

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Har du hört talas om yum cha pancakes? En underbar kinesisk dessert fyllda med färsk mango och en härligt fluffig grädde. Dessa mangopannkakor kommer du att vilja göra om och om igen!

Ingredienser

8 st

Pannkakssmet

2 1/2 dl mjölk , 3%

2 dl vetemjöl

5 ägg

1/2 dl strösocker

2 krm salt

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk gul hushållsfärg

2 msk olja

Fyllning

1 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1/2 dl florsocker

2 mango

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och grädde.

Gör så här

Pannkakssmet: Vispa samman mjölk och mjöl till en jämn smet. Tillsätt ägg, socker, salt, vaniljsocker, hushållsfärg och vispa till en slät smet. Låt svälla i kylen minst 1 timme.

Fyllning: Lägg gelatinbladet i blöt i ca 10 minuter. Ta upp ur vattnet, lägg i en liten kastrull och smält gelatinbladet i 1/2 dl av grädden (för 8 st) på låg värme. Låt svalna något.

Vispa resterande grädde med florsocker. När grädden börjar tjockna tillsätt den svalnade gelatingrädden och vispa tills grädden är fast. Ställ grädden i kylen.

Stek pannkakor i olja i en non-stick stekpanna som är 24 cm i diameter, på låg-medelvärme. Lägg på ett lock så att ovansidan ångas och blir mjuk. Vänd ej pannkakan.

Fyllning: Skala mangon och skär bort köttet från kärnan i två hela bitar per mango. Skär mangobitarna så att de blir till 8 st ca 2 1/2 x 7 cm stora rektanglar.

Lägg en pannkaka på ett fat med steksidan upp. Klicka på 2 msk grädde mitt på pannkakan och lägg på en bit mango med den rundade sidan neråt.

Vik upp två motstående sidor av pannkakan mot mitten. Vik upp de andra två till ett fint paket.

Lägg paketet, med vikningen neråt, på ett fat och ställ i frysen 1 timme, så att de blir lättare att skära.

Halvera paketen och servera.