Yunnan revbensspjäll med brysselkål och päron

Name: Yunnan revbensspjäll med brysselkål och päron
Total time: 90 min
Yield: 4 bufféportioner
Ingredients: 1 kg tjocka revbensspjäll; ca 12 dl vatten; 20 sichuanpepparkorn; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk soja; 8 brysselkål; 1/2 dl strösocker; 1/2 - 1 tsk chiliflakes; 1 päron; färsk koriander; sesamfrön

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Prova gärna dessa härliga söta Asien inspirerade revbensspjäll. Skär revbenen efter eget önskemål och lägg ner dem i en kastrull varpå du adderar kryddor efter smak och tycke. Avnjut dem dekorerade med koriander och sesamfrön.

Ingredienser

4 bufféportioner

1 kg tjocka revbensspjäll

ca 12 dl vatten

20 sichuanpepparkorn

2 msk vitvinsvinäger

2 msk soja

8 brysselkål

1/2 dl strösocker

1/2 - 1 tsk chiliflakes

1 päron

Topping

färsk koriander

sesamfrön

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Börja med att skära revbenen i bitar mellan benen.

Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i revbenen och pepparkornen, sjud utan lock, ca 2 timmar eller tills vattnet nästan kokat bort. Tillsätt vinägern och sojan.

Ansa och skär brysselkålen i klyftor.

Blanda sockret med revbenen, lite i taget under omrörning, smaka av när du är nöjd med sötman. Tillsätt brysselkålen och chiliflakesen.

Fortsätt röra om på svag värme tills såsen blir tjock och fastnar på revbenen. Krydda med mer chili för högre styrka.

Dela, kärna ur och skiva päronet tunt

Topping: Vid servering, vänd ner päronskivorna med revbenen. Lägg upp på ett serveringsfat och toppa med koriander och sesamfrön.