Zucchinibröd med frön

Name: Zucchinibröd med frön
Total time: 90 min
Yield: ca 12 bitar
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl kallt vatten; ca 13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g); 3 dl havregryn; 2 1/2 tsk salt; 2 msk honung; 7 dl grovriven zucchini (7 dl motsvarar ca 250 g); 1 dl hackade pumpakärnor; 2 msk vallmofrön

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Har du provat att baka med zucchini? Om inte är det dags nu! Detta zucchinibröd är ett saftigt och gott brytbröd som görs i långpanna och toppas med pumpakärnor och vallmofrön.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

ca 12 bitar

25 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

ca 13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g)

3 dl havregryn

2 1/2 tsk salt

2 msk honung

7 dl grovriven zucchini (7 dl motsvarar ca 250 g)

1 dl hackade pumpakärnor

2 msk vallmofrön

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.
Näringsvärdet är beräknat per brödskiva.

Gör så här

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, vispa tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, havregryn, salt, honung och zucchini. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin, ca 10 minuter.

Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 12 bitar) med bakplåtspapper. Strö över pumpakärnor och vallmofrön. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek ca 1 ½ timme.

Sätt ugnen på 225°C.

Skåra degen till bitar, ca 10 x 10 cm, med en degskrapa eller kniv. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt vila i formen ca 10 minuter, stjälp sedan ut och låt svalna på galler.

Tips

Har brödet blivit torrt? Fukta det lätt och värm i ugnen i 200°C 5–10 minuter. Brödet går bra att frysa in.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bra recept som slutar med väldigt väldoftande bröd! Var lite skeptisk till zuccinin men det slutade väl. Enda negativa med receptet är att som personer tidigare har nämnt att mestadelen av frönen ramlar av när man ska äta brödet. Nästa gång jag gör detta bröd kommer jag testa med att pensla lite vispat ägg på brödet innan frönen läggs på så att de faktiskt fastnar.

Alexander

2024-08-24

Mindre honung och mer salt nästa gång.

Marit

2024-08-23

Degen blev väldigt lös, fick tillsätta flera dl extra mjöl. Står ingenstans att man ska krama ur den rivna zucchinin, skulle man det...?

Anna

2024-08-18