Zucchiniplättar med bönsallad och couscous

Name: Zucchiniplättar med bönsallad och couscous
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchini; 20 g färsk basilika; 2 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 3 ägg; 75 g fetaost; 1 dl rostad lök; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 2 msk olivolja; 1 rödlök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 500 g passerade tomater; 1 tsk honung; 1/2 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1/2 gurka; 1/2 kruka persilja; 65 g salladsmix; 75 g fetaost; 1 msk olivolja; 1/2 msk vitvinsvinäger; 4 port couscous

Under 45 min 26 ingredienser Medel

Dessa vegoplättar kommer bli en ny favorit i din receptrepertoar. En sötsyrlig tomatsås ihop med en matig bönsallad med härlig sälta från fetaosten. Vi lovar att du blir mätt som en plätt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2023

Ingredienser

4 portioner

Plättar

2 zucchini

20 g färsk basilika

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

3 ägg

75 g fetaost

1 dl rostad lök

1 tsk salt

2 krm peppar

2 msk olivolja

Tomatsås

1 rödlök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

500 g passerade tomater

1 tsk honung

1/2 msk rödvinsvinäger

salt

peppar

Bönsallad

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1/2 gurka

1/2 kruka persilja

65 g salladsmix

75 g fetaost

1 msk olivolja

1/2 msk vitvinsvinäger

4 port couscous

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.

Gör så här

Plättar: Riv zucchinin grovt på ett rivjärn och krama ur så mycket vätska det går.

Hacka basilikan. Blanda mjöl och bakpulver och vispa i äggen. Smula i fetaosten och rör ner zucchini, basilika, rostad lök, salt och peppar.

Stek plättarna i omgångar. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Klicka i ca 1/2 dl smet åt gången och forma till plättar. Stek till fin gyllenbrun färg på båda sidor.

Tomatsås: Skala och hacka löken. Fräs löken i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken och rör i passerade tomater, honung och vinäger. Låt sjuda 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Bönsallad: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skär gurkan i bitar och hacka persiljan. Blanda bönor, gurka, persilja och sallad. Smula över osten. Ringla över olivolja och vinäger och krydda med salt och peppar.

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Servera plättarna med tomatsås, sallad och couscous.

Tips

Smaksätt gärna plättarna med lite chilipulver eller sambal oelek.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hur blir biffarna frysta/upptinade?

Nina

2023-08-01

Biffarna var goda. Salladen var inte lika god

2023-03-12

Goda biffar!

Lotten

2022-03-20

Näringsvärde per portion

Energi3748 KJ / 894 kCal

Fett33 g

Salt3 g

Kolhydrater111 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Lax med vit bönkräm och tomat

Gulbetsbiffar med couscous och tzatziki

Grön pytt med vita bönor och halloumi

Grillad rostas och sallad på couscous och Santoreggia

Merguez med tomatcouscous

Vit böncrème med harissastekta grönsaker

Couscous Vegetarisk middag (lakto-ovo)Stekt biff Biffar med zucchini Zucchini risotto Vegetarisk ost (lakto-ovo)