Memma

Det här är en traditionell finsk efterrätt som äts vid påsk. Smaken är fyllig och söt och vi rekommenderar att du serverar den med strösocker och vispad eller ovispad grädde, eller kanske lite gammeldags vaniljglass.

Ingredienser

4 portioner

4 dl vatten

1 dl fint rågmjöl (1dl motsvarar 55g)

1 dl mörk, flytande maltextrakt

2 msk mörk sirap

1 krm salt

1 tsk malda pomeransskal

Till servering

grädde

strösocker

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde mot mjölkproteinfri erstättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 70°C.

Koka upp vattnet i en kastrull som tål att stå i ugnen. Vispa ner mjölet och malten.

Sätt locket på kastrullen och sätt in den i ugnen ca 3 timmar.

Höj ugnstemperaturen till 125°C.

Koka upp smeten på spisen och tillsätt sirapen, saltet och pomeransskalet. Fortsätt koka under omrörning ca 10 minuter. Häll smeten i en ugnssäker form.

Grädda mitt i ugnen ca 3 timmar. Rör om i memman ca 4 gånger i timmen under gräddningen. Låt memman kallna.

Till servering: Servera memman med ovispad eller vispad grädde och socker.