Citron- och limecheesecake

Name: Citron- och limecheesecake
Total time: 90 min
Yield: ca 10-12
Ingredients: 150 g rumstempererat smör; 300 g digestivekex; 70 g kokosflingor; 6 st gelatinblad; saft och finrivet skal av 3 st lime; saft och finrivet skal av 1 st citron; 2 1/2 dl vispgrädde; 600 g rumstempererad naturell färskost av cream cheese-typ; ca 770 g sötad kondenserad mjölk; 1 st lime; 1 st citron; ätbara blommor

Över 60 min 12 ingredienser Medel

En frisk och fräsch cheesecake med smak av lime och citron. Saft och skal från både lime och citron blandas i fyllningen och kexen i botten blandas med kokosflingor för en extra twist. En given hit på fikabordet!

Ingredienser

ca 10-12 portioner

Botten

150 g rumstempererat smör

300 g digestivekex

70 g kokosflingor

Fyllning

6 st gelatinblad

saft och finrivet skal av 3 st lime

saft och finrivet skal av 1 st citron

2 1/2 dl vispgrädde

600 g rumstempererad naturell färskost av cream cheese-typ

ca 770 g sötad kondenserad mjölk

Dekoration

1 st lime

1 st citron

ätbara blommor

För alla

Läs noggrant innehållsförteckningen på digestivekexen. Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, laktosfri grädde och laktosfri färskost.Recept och bild i samarbete med Philadelphia.

Gör så här

Botten: Lägg bakplåtspapper i botten för att kakan ska bli lättare att ta ur.

Smält smöret i en kastrull.

Smula kexen fint, i en mixer eller genom att lägga dem i en plastpåse, knyta igen och kavla påsen.

Blanda smöret, smulorna och kokosflingorna ordentligt och tryck ut massan i formen. Använd baksidan av en sked eller botten av ett glas för att få en jämn yta. Låt botten vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning: Lägg gelatinblad i kallt vatten i ca 10 min.

Tvätta lime och citron och finriv skalet och pressa ut saften.

Värm upp citron- och limesaften och smält gelatinet i saften. Låt svalna.

Vispa grädden. Lägg rumstempererad färskost i en bunke och rör med gaffel tills den är mjuk och krämig. Rör ned den kondenserade mjölken och blanda väl. Blanda ned lime-, citronsaft och finrivna lime- och citronskal medan du rör om. Rör ned den vispade grädden. Häll smeten över botten och låt svalna i kyl i minst fyra timmar.

Dekoration: När fyllningen har stelnat, ta ur kakan ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Dekorera med citron- och limeskivor och ätbara blommor.

Tips

För en hög cheesecake, använd en springform med 24 cm i diameter. För en låg cheesecake, använd en springform med 26 cm i diameter.

Här hittar du fler tips på hur du lyckas med din cheesecake!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ganska platt i smaken. Känns ofärdig och skulle nog vinna på ytterligare ett lager med glycerin eller nåt.

Peter

2023-12-29

”rör ner Den vispade grädden” dyker upp i beskrivningen men hur vispad ska den vara? för det står ingenstans att man ska vispa grädden.

Jennifer

2023-12-27

Hej Jennifer! Ja vi håller med det var inte så bra förklarat. Vi har nu lagt till att grädden ska vispas och den ska vara vispad som om du t ex ska bre den på en tårta. Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-03

Så fantastiskt recept! Godaste cheesecake jag ätit. Alla gäster var så nöjda och bad om recept. Denna kommer bakas vid fler tillfällen.

Isabella

2023-07-23