Morotspanini med grön bönröra

Baka fiberrika minibröd, panini, med smak av morot. Fyll med en matig och mumsig röra på stora vita bönor, spenat, pumpakärnor, avokado och italienska hårdosten pecorino. Galet goda mackor att ta med ut i friska luften, till långfrukost, brunch eller mellanmål.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2015

Ingredienser

16 portioner

Bröd

25 g jäst

1 dl vatten

5 dl naturell yoghurt (3%)

3 dl rivna morötter

3/4 dl olivolja

1 1/2 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

Grön bönröra

1 förp stora vita bönor (ca 390 g)

100 g färsk bladspenat

1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 dl pumpakärnor

2 dl riven pecorinoost

2 avokador

Till servering

färskost

hyvlade morötter

För alla

Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Fri från ägg.

Näringsvärdet är beräknat per smörgås exkl färskost och morötter.

Gör så här

Bröd: Smula jästen i en degbunke. Tillsätt det fingerljumma vattnet och rör ut jästen.

Värm yoghurten fingervarm i en kastrull, 37°C. Rör ner yoghurten i degspadet. Tillsätt rivna morötter, olja och salt.

Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg, ca 10 minuter i maskin eller ca 15 minuter för hand. Låt degen jäsa under bakduk 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 16 avlånga bitar (för 16 småbröd). Lägg degbitarna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda bröden i mitten av ugnen 15–20 minuter, eller tills de är gyllene. Låt svalna på galler under bakduk.

Grön bönröra: Häll av, skölj och låt bönorna rinna av i ett durkslag. Mixa bönor, spenat, olivolja, salt och peppar i en matberedare. Tillsätt pumpakärnor och pecorinoost. Mixa hastigt ihop.

Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa ihop avokadoköttet med bönröran.

Till servering: Dela bröden och fyll med färskost, bönröra och hyvlade morötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Enkelt bröd att göra. Blev så gott med yoghurt och morötter i brödet. Gjorde en stor limpa istället för en massa små frallor. Blev jätte bra. Bara att skiva upp hemma. Bönröran blev jätte god. Kanske kan pigga upp den nästa gång med lite chiliflakes och lime. Men ändå så god! Hyvlade tomat och morötter och tog med ut på picknicken. Hade även med färskost och färdigriven picorino ost att strössla över. Succé! Struntade i avokadon. Kändes onödigt/överflödigt. Man hittar ändå aldrig den perfekta avokadon. Mums vilken picknick! :)

Anna

2020-05-21

Stort tack Anna för ditt fina betyg. Vilken härlig picknick du verkar haft. Tack även för tipset att baka ut brödet som limpa. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-05-22